Liptovské šialence získali chránené zemepisné označenie. Ich zápis do registra schválila Európska komisia. Po Liptovských droboch ide o druhý produkt z regiónu, ktorý sa môže pýšiť touto ochrannou známkou. Liptáci sa takto snažia chrániť tradície, na ktoré sú hrdí.
„Návštevníci prichádzajú do nášho krásneho kraja nielen za prírodou, ale aj za autentickou chuťou regiónu. Vyhľadávajú regionálne špeciality a my im máme čo ponúknuť. Keď som pred 11 rokmi dostal myšlienku získať chránené zemepisné označenie pre Liptovské droby, chcel som, aby sa z nich stal rovnaký symbol regiónu, akým sú bryndzové halušky. To isté si teraz želám aj pre šialence,“ povedal primátor mesta Liptovský Mikuláš Ján Blcháč.
Rodinné remeslo z Beňadikovej
Neďaleko od mesta, v dedinke Beňadiková, vyrába obidve gurmánske špeciality rodina Tkáčovcov. Rodinnú tradíciu dnes nesie už tretia generácia. „Naša rodina vyrába droby a šialence už 65 rokov. Chceme, aby ľudia vedeli, že aj my Slováci máme výrobky, ktoré majú svetovú kvalitu,“ vyjadril sa Štefan Tkáč.
Vyrobiť ich bola šialená robota
Liptovské šialence sú podobným jedlom ako droby, vyrábajú sa podľa tradičnej receptúry remeselným spôsobom. Plnka je rovnaká, rozdiel je v tom, že sa plní do baranieho črievka, ktoré je špirálovito zatočené do tvaru slimáka. „Zemiaky očistíme, pomelieme spolu s opraženou cibuľkou, oškvarkami a koreninami. Poriadne to premiešame, naplníme črievka a približne 15 minút uvaríme v 90 stupňovej vode. Po schladení ich vákuovo zabalíme a ľudia si ich doma môžu upiecť na plechu,“ priblížil predseda občianskeho združenia (OZ) Liptovské droby Dávid Tkáč.
Primátor Ján Blcháč doplnil, že už názov symbolizuje zložitosť výroby: „Moja mama ich robievala pomerne často, zväčša na jeseň, keď boli vykopané čerstvé zemiačiky a boli k dispozícii tenké črevá z ovečiek. Dnes už existujú technológie, no v minulosti sa vyrábali ručne a bola to šialená robota. Odtiaľ pochádza aj ich názov.“
Zápis zvládli oveľa rýchlejšie
O ochrannú známku žiadalo OZ Liptovské droby, ktoré vzniklo v roku 2016 s cieľom získať zápis do registra práve pre droby. Bol to náročný päťročný proces. Obohatení predchádzajúcimi skúsenosťami podali členovia združenia v roku 2024 novú žiadosť pre šialence a Európska komisia ju schválila v marci 2026.
Základ liptovskej kuchyne
Zemiaky, po liptovsky švábka, boli vždy jednou z najdôležitejších plodín pestovaných v regióne, sú aj základnou surovinou týchto dvoch pochúťok. Ľudia na našom území ich v minulosti vymysleli ako alternatívu k mäsovým klobásam. Mikulášania sú na svoje zemiakárske tradície patrične hrdí a každoročne ich oslavujú v septembri na jedinečnom festivale Švábkafest.
O prestížne chránené označenie pôvodu sa v Bruseli od roku 2024 uchádza aj Liptovská bryndza.