Hotelová akadémia a Obchodná akadémia v Brezne patrí medzi školy, ktoré sú úzko prepojené so životom mesta aj miestnymi prevádzkami. Študenti získavajú cenné praktické skúsenosti priamo v hoteli Ďumbier, podieľajú sa na organizácii významných spoločenských podujatí a svoje zručnosti uplatnia aj v novom Bistre pri MNV.

O prepojení školy s praxou, nových projektoch, zahraničných možnostiach i vízii modernej odbornej prípravy sa rozprávala Monika Dolňanová s riaditeľom školy Ladislavom Regulim:

Hotelová akadémia v Brezne dlhodobo spolupracuje s mestom. Ako vnímate tieto vzťahy z pozície riaditeľa školy?

- Spoluprácu s mestom som zažil z viacerých uhlov pohľadu, najskôr ako študent tejto školy, neskôr ako učiteľ odborných predmetov a dnes ako riaditeľ. Môžem povedať, že vždy bola vynikajúca, aj v súčasnosti je intenzívna a verím, že do budúcnosti bude ešte širšia. Veľmi si vážim otvorený prístup vedenia mesta na čele s primátorom Tomášom Abelom, rovnako aj spoluprácu s riaditeľom hotela Ďumbier Richardom Višňovským. Naším cieľom je nadviazať na obdobie, kedy hotel Ďumbier a hotelová akadémia spoločne organizovali podujatia ako Gastrovianoce či Týždeň francúzskej kuchyne, na ktorých som sa aj ja osobne kedysi podieľal. Myslím si, že všetky strany máme podobnú víziu, vytvárať pre mladých ľudí kvalitné podmienky, prepájať vzdelávanie s praxou a zároveň prinášať do mesta zaujímavé podujatia a nové aktivity.

Mestský hotel Ďumbier je významným pracovným partnerom školy. Aký prínos má táto spolupráca?

- Hotel Ďumbier je pre nás kľúčovým partnerom v oblasti odbornej praxe, ktorú tam absolvuje najväčší počet našich študentov druhého, tretieho a štvrtého ročníka, ale aj piatakov, ktorí majú v septembri dvojtýždňovú záverečnú odbornú prax pred maturitou. Všetci získavajú reálne skúsenosti priamo v prevádzke, učia sa komunikovať s hosťami a fungovať v profesionálnom tíme. Práve takéto skúsenosti sú pre ich budúce povolanie nenahraditeľné.

Ako je nastavená odborná prax študentov?

- Spolupráca s hotelom Ďumbier funguje počas väčšiny školského roka. Z desiatich mesiacov je až osem pokrytých súvislou odbornou praxou. Aj mimo nej posielame študentov do hotela každý deň na výpomoc počas obedového servisu. Je to systém, ktorý funguje dlhodobo a prináša úžitok obom stranám. Zároveň máme nastavenú spoluprácu aj so zmluvnými zamestnávateľmi, ktorí školu podporujú formou finančných darov. Ide o férový model s jasne stanovenými podmienkami a pravidlami.

Na akých spoločenských podujatiach sa študenti podieľajú a aké úlohy pri nich zabezpečujú?

- Keďže máme dve triedy hotelovej akadémie a jednu triedu obchodnej akadémie, každoročne organizujeme v hoteli Ďumbier tri stužkové slávnosti, na ktorých sa zúčastňuje približne 150 až 200 hostí. Študenti sa podieľajú na kompletnej príprave, realizácii banketu, slávnostnej obsluhe, spolupracujú  so zamestnancami hotela v kuchyni a pri servise. Celý priebeh koordinujú naši odborní učitelia. Pre mnohých piatakov je to zároveň praktická maturitná skúška v reálnych podmienkach. Veľkou skúsenosťou je aj mestský ples organizovaný mestom Brezno. Tento rok  obsluhu banketovou formou zabezpečovalo približne 50 študentov pod vedením štyroch pedagógov. Takéto podujatia ich pripravujú na reálnu prácu v gastronómii a hotelierstve.

Pred dvomi rokmi mesto vdýchlo nový život nádvoriu na Námestí gen. M. R. Štefánika 2. Vznikla tu expozícia Nostalgia aj Bistro pri MNV s príjemnou terasou, kde budú pôsobiť aj vaši žiaci. Ako bude táto spolupráca fungovať?

- Mesto nás oslovilo s myšlienkou, či by hotelová akadémia prevádzku bistra neprevzala úplne pod svoju správu. Z organizačných dôvodov to zatiaľ nebolo možné, keďže aktuálne nemáme dostatok majstrov odborného výcviku pre externé prevádzky. Od budúceho školského roka však plánujeme rozšíriť pedagogický tím, čo nám otvorí nové možnosti. Aj napriek tomu sme do spolupráce išli ako vlani. Počas školského roka budú študenti v bistre pracovať v rámci odbornej praxe, aby si odpracovali potrebný počet hodín na výučný list. V letných mesiacoch tam absolvujú platenú brigádu. Plánujeme vytvoriť dve stabilné dvojčlenné pracovné skupiny, ktoré sa budú počas celej sezóny striedať v systéme dva dni práce a dva dni voľna. Chceme, aby prevádzka fungovala profesionálne a aby sa hostia stretávali s vyškoleným personálom. Naši šikovní študenti ovládajú prácu s registračnou pokladňou, komunikáciu so zákazníkmi, kvalitne pripravia capuccino a iné kávové nápoje aj formou café art, resp. latte art, kde s pomocou mliečnej peny vedia nakresliť  na povrch nápoja rôzne obrázky ako napríklad srdce, stromček alebo iné.

Uvažujete aj nad rozšírením ponuky bistra?

- Určite áno. Chceme rozmýšľať nad tým, ako prevádzku zatraktívniť a priniesť niečo zaujímavé a zároveň praktické. Dôležité je nájsť rovnováhu medzi kvalitou, rýchlosťou prípravy a atraktívnou ponukou. Počas väčších podujatí organizovaných mestom vieme posilniť večernú prevádzku spojením pracovných skupín a reagovať na vyšší záujem návštevníkov. Veríme, že aj takýmto spôsobom vieme prispieť k životu v meste.

Nedávno ste hostili zástupkyne Oblastnej organizácie cestovného ruchu Región Horehronie. Aké možnosti spolupráce sa črtajú?

- Mnohé z nich sú absolventkami našej školy, preto veľmi dobre poznajú naše prostredie aj možnosti študentov. Privítali sme ich v novej školskej kaviarničke, kde sme diskutovali o možnostiach spolupráce v oblasti cestovného ruchu, organizácie podujatí či propagácie mesta. Do týchto aktivít chceme zapojiť aj študentov obchodnej akadémie, ktorí môžu pomáhať pri správe sociálnych sietí, prezentácii mesta, turistických podujatiach či prehliadkach. Zároveň by tak získali možnosť letných brigád a podieľali sa na rozvoji cestovného ruchu v našom meste.

Aký význam má odborná prax a brigády priamo v odbore pre budúcnosť študentov a ich vzťah k regiónu?

- Veľmi nám záleží na tom, aby študenti získavali skúsenosti priamo v odbore, ktorý študujú. Nie sme spokojní, keď bridágujú a zarábajú si úplne mimo svojej budúcej profesie. Práve odborná prax a brigády im pomáhajú získať zručnosti, kontakty a predstavu o reálnom pracovnom živote. Zároveň veríme, že aj takto ich vieme viac motivovať zostať v regióne. Ja sám som absolventom tejto školy, niekoľko rokov som pôsobil v zahraničí, ale nakoniec som sa do Brezna vrátil. Ak mladým ľuďom vytvoríme podmienky a ukážeme im, že sa tu vedia uplatniť, možno sa po skúsenostiach zo sveta raz vrátia aj oni.zz

Do akých ďalších aktivít mesta sa zapájate a aké sú vaše plány do budúcnosti?

- Naši študenti sa pravidelne zapájajú do programu Dní mesta Brezna, prezentujú sa na pódiu aj v stánkoch, ako aj aktivít  Mestského mládežníckeho parlamentu, ktorý opäť obnovil svoju činnosť. Chceme, aby boli súčasťou života mesta a aby mali pocit, že môžu ovplyvňovať svoje okolie. Od budúceho školského roka plánujeme obnoviť aj výučbu francúzskeho jazyka. Kedysi bola francúzština na škole veľmi silná a práve cez partnerstvo mesta Brezno s francúzskym Meudonom by sme radi nadviazali nové kontakty. My sme tá generácia, keď sme študenti hotelovej akadémie pod vedením J. P. Champagnola organizovali Dni francúzskej kuchyne. Potrvá to možno dva - tri roky, kým študentov pripravíme po odbornej a jazykovej stránke, ale naším cieľom je opäť organizovať gastronomické podujatia s medzinárodným presahom a v budúcnosti umožniť študentom odborné praxe vo Francúzsku. V októbri nás čaká pracovná cesta do Grécka, kde chceme obnoviť spoluprácu s dvoma päťhviezdičkovými hotelmi na pláži.  Aj to môže našim študentom otvoriť ďalšie možnosti zahraničnej praxe.

V Brezne vznikla nová spolupráca medzi všetkými štyrmi strednými školami. Čo si od nej sľubujete?

- Veľmi ma teší, že sa nám podarilo spojiť všetky stredné školy v Brezne. Nechceme medzi sebou súperiť, ale spolupracovať. Máme vytvorenú vlastnú webovú stránku s vlastným  logom a spoločne propagujeme možnosti štúdia v Brezne aj mimo regiónu. Mladí ľudia dnes často ešte nevedia, akým smerom sa chcú vydať. Aj preto chceme vytvoriť prostredie, kde budú môcť medzi školami prirodzene spolupracovať a prípadne aj meniť svoje študijné zameranie. Teší nás aj rastúci záujem o štúdium na našej škole. Máme internát s kapacitou 90 miest a dobré zázemie pre študentov aj z iných regiónov. Spolupracujeme tiež so školami a športovými klubmi v Podbrezovej. Jednoducho, chceme mladým ľuďom ukázať, že aj v menšom meste sa dá kvalitne študovať, pracovať a formovať si budúcnosť.